Looduslike orgaaniliste ühendite{0}}õlide ekstraheerimine

Õlid ja rasvad on loomade ja taimede jaoks üks kolmest peamisest toitainest. Õlikultuuride kvaliteet sõltub õlisisaldusest. On palju erinevaid õlisid, mis on kõrgemate rasvhapete glütseriidide segud. Need kõik lahustuvad orgaanilistes lahustites, nagu petrooleeter, dietüüleeter, bensiin, benseen ja süsinikdisulfiid. Selles katses kasutati lahustina petrooleetrit ja õlide ekstraheerimiseks Soxhleti ekstraktorit. Ekstraheerimise käigus leostuvad koos õliga välja ka mõned pigmendid, vabad rasvhapped, fosfolipiidid, steroidid ja vahad, seega on ekstraktiks toornafta. Happe või leelise juuresolekul või ensüümide toimel hüdrolüüsitakse õli kergesti glütseriiniks ja kõrgemateks rasvhapeteks.

Kõrgemate rasvhapete naatriumsoola tuntakse tavaliselt seebina. Küllastunud soolase vee lisamisel on seep soolases vees lahustumatu ja soolatud välja, glütserool aga soolases vees lahustuv, mistõttu glütseriin ja seep eraldatakse. Tekkinud glütseriin identifitseeritakse vasksulfaadi naatriumhüdroksiidi lahusega, et saada sinine lahus; seebi ja anorgaanilise happe vastastikmõjul vabanevad kõrgemad rasvhapped, mida on raske vees lahustada. Kuna kõrgemate rasvhapete kaltsiumisoolad, magneesiumisoolad jne on vees lahustumatud, laetakse tavaliselt kasutatavad naatriumseebi lahused pärast kaltsiumi- ja rauaioonidega kokkupuudet õlide ja rasvade kõrgemates rasvhapetes pehmelt. Lisaks kõrgematele rasvhapetele, nagu steariinhape ja palmitiinhape, on ka mõningaid küllastumata rasvhappeid, seega on erinevatel rasvadel erinev küllastamatuse aste.