Piperiin on laia toimespektriga krambivastane aine keemilise valemiga C17H19NO3. Värvusetud monokliinilised prismaatilised kristallid, lõhnatud, pärast maitsmist põletustunne. See on lakmusreagendi suhtes neutraalne. Kergesti lahustuv kloroformis, etanoolis, eetris, lahustub benseenis ja äädikhappes, peaaegu ei lahustu vees ja petrooleetris. Seda saab eraldada piprataime (Piper nigrum L.) kuivatatud peaaegu küpsetest või küpsetest viljadest.
Piperiini saab kergesti ekstraheerida, kuumutades pipart lahustina 95% etanooliga ja kuumutades seda tagasijooksul. Etanooli toorekstrakt sisaldab lisaks piperiinile ja gaminele ka happelisi vaiguseid aineid. Et vältida nende lisandite sadestumist koos piperiiniga, lisatakse kontsentreeritud ekstraktile kaaliumhüdroksiidi lahjendatud etanoolilahus. , nii et happelised ained muutuvad kaaliumisooladeks ja jäävad lahusesse, vältides piperiini ja happeliste ainete koossademist, saavutades seeläbi piperiini puhastamise eesmärgi.